麺処 謹ちゃん　（キンチャン）
最寄り駅	小田急線 本厚木駅　徒歩３分
住所	厚木市中町３−４−３
電話	０４６−２２５−５７４５
営業	１１：３０〜２６：００ １１：３０〜２４：００（土日祝）
定休日	無休（今のところ）
地図	本厚木駅北口から、横浜銀行の裏へ。ファミマの交差点の近く
系列	吉村家→本牧家→川崎家→
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総合評価 ★★★★★ ★★★ 味 豚骨醤油 スープ ◎ 濃いめ、多め 系統 家系 麺 ○ 酒井製麺 　 具 ◎ 味玉◎、叉焼○ 総合評価 ★★★★★ ★★ 味 豚骨塩 スープ ○ 塩分強いな 系統 家系 麺 ○ 酒井製麺 　 具 ◎ 味玉◎、叉焼○ 総合評価 ★★★★★ ★★ 味 醤油 スープ ○ あっさり魚介 系統 魚介オリジナル 麺 ◎ 酒井じゃないらしい 　 具 ○ 味玉◎、叉焼○ 総合評価 ★★★★★ ★ 味 塩 スープ ○ あっさり魚介 系統 魚介オリジナル 麺 ○ 酒井じゃないらしい 　 具 ○ 味玉◎、叉焼△ コメント： ２００４/１０/１３オープンの新店。 川崎家出身の家系店。でも看板には家系をうたっていない。 店内に麺の堅さ等の指定の看板もない。 これから、鰹だしのあっさり和風スープなども出していく予定があるかららしい。 →和風中華そば ２階が飲み屋なので、飲んだ後の客もターゲットだとか。 スープはサラサラで乳化した感じ。鶏油はやや少なめ。 吉村家に近い感じと初期に思ったけど、だいぶ変わってきた。 麺は酒井製麺。ラーメンとのバランスがいい感じ。 味玉も、とても美味です。 半熟具合がちょうどいい。 叉焼は、味付けの濃い固い叉焼。崩れるタイプです。 小松菜がちょっと歯に挟まる感じをうけました。 店主も気さくないい方だし、これはこれからが楽しみなお店です。 町田の奥津家店主と仲がいいそうです。 女性客には、デザートが出ます。（マンゴーとかイモの煮付けとか） →塩がメニューに加わりました。 豚骨塩です。 豚骨醤油とベースは同じなのですが、 スープが少々後を引く感じになりました。 塩分も強くて、最後の残り汁はかなり強烈。 飲み始めは少しあっさりになった？くらいの感覚でしたが。 塩分控えめにしてる人は飲みきらないように注意が必要ですね〜。 →和風の中華そばも始まりました。 夜限定のようです。 表示はないですが、醤油・塩を選べます。 塩は、スープは鯛だしのお吸い物のような感覚でした。 でも鯛は使ってないそうです。煮干とか、色々組み合わせて使っているとのこと。 ちょっと自分は苦手な部類でしたが、好きな人は好きでしょうね。 麺は、細縮れ麺で、酒井製麺ではないそうです。 なかなかコシがあり、良い麺でした。 具は豚骨とそんなに変化ありません。写真はメンマ多めですが。 美味しいけど、あっさり魚介専門でやってるところには見劣るかな？ といった感じ。 少し食べさせてもらっただけなので、はっきりとは言えませんけど。 中華醤油は、塩より魚介風味が味わえて美味しいかも。 鰹だしが強く感じられた。 飲みのあとに最適♪ ラーメン　塩　中華(塩) 中華(醤油)
食履歴 2004/10/21 ラーメン＋味玉 600円＋100円 満足！ 8 2004/12/7 塩ラーメン＋味玉 600円＋100円 なかなか 7 2004/12/18 中華塩＋味玉 600円＋100円 塩より良い 7 2005/2/16 ラーメン＋味玉 600円＋100円 写メ忘れ 8 2005/10/12 ラーメン＋味玉 600円＋100円 家系２杯は… 7
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