本厚木駅 バス２０分
荻野新宿交差点を、リコー方面へhttp://blogs.yahoo.co.jp/onope2 厚木シロコロホルモン探検隊
http://b-1gp.cande.biz/2008-syokai-09.html Ｂ−１グランプリ出展団体紹介
| 総合評価 | ★★★★★ ★ | |||
| 味 | シロコロ味噌 | スープ | ○ | 野菜炒め投入風 |
| 系統 | 中華 | 麺 | △ | 中細縮れ麺 |
| 具 | ○ | シロコロホルモン！ | ||
| コメント： | ||||
| ２００８年の、Ｂ−１グランプリで優勝した、Ｂ級フード代表の厚木シロコロ・ホルモン。 そんなシロコロ・ホルモンが入っている味噌ラーメンを食べてきました。 シロコロホルモンは、２０個ほどごろごろ入ってました。 同行者の方は、１０個ほどでしたので、結構アバウトのようです(笑) シロコロとは、豚の大腸をキレイに水洗いしてぶつ切りにしてるものです。 網焼きにすると丸まるのでそんな名前になってますが、ラーメンに入ってるものは ぶつ切りにされた管状で入っています。 柔らかくて、モツ煮に似た食感。全く臭みはなく、適度に残った脂身がジューシーです。 ラーメン自体は、野菜炒めを投入された味噌ラーメン。 油が多めで、とにかく熱々です。 挽き肉、もやし、木耳、キャベツ…といったお馴染みの具です。 表面には、刻んだネギと、ニラが大量にふりかかってました。 麺は中細ちょい縮れ麺で、麺も最初は激熱でした。 味噌ラーメン自体は懐かしい〜感じでした。 厚木シロコロ・ホルモンについて少し。（ではなくたくさんになった） 厚木は、元々養豚場などが多くて、ホルモン焼きの店も多い地域です。 現在は、神奈川食肉センターという、１日に２０００頭の豚を処理できる施設が厚木にあります。 厚木商工会議所の、何か「食」を通じて街づくりができないか？というプロジェクトにおいて 元々、厚木のホルモンを使っての街づくり〜を考えていた人がいて、意見が合致したのでした。 平成１７年から２年間の間に試行錯誤を繰り返し、平成１９年に自信を持って外部に出せる、 という段階になり、第２回Ｂ−１グランプリに出展、５位でした。 そして、第３回Ｂ−１グランプリにおいて見事に優勝。 厚木の名を全国に知らしめた（大袈裟？）のでした。 Ｂ−１グランプリ出展にあたり、街づくり〜プロジェクトチームではなく、 「厚木シロコロ・ホルモン探検隊」として専門チームに名称変更。 シロコロについても、「厚木シロコロ・ホルモン」を正式にブランド名にしました。 イベントに出されている厚木シロコロホルモンは、一度ボイルして味付けしたものを パック詰めし、冷凍。会場で解凍して提供しています。 実際にホルモン焼き店で出されるものとは、少々趣きが変わっている模様です。 肝心の厚木のシロコロホルモンですが、通常のホルモン焼きと何が違うのか？ですが 一般には、ホルモン焼きは腸を割いて、平たくして売っています。 そして、生ではなくボイルしたものがほとんどです。 厚木の豚ホルモンは、柔らかい大腸のみを割かずに管状のままでキレイに洗い、 （洗い方が雑だと、食感が悪く臭みの残ったものになるそうです） 生の状態で流通します。処理施設が地元にあるからこそ、ですね。 そして、柔らかな皮の歯ごたえと、内側の脂身部分がついた 豚ホルモンになる、とのことです。 焼いて食べる時には、各店独自の味噌だれに漬け込み、網焼きでじっくり焼いてから食べます。 その際に、コロコロになるのが特徴です。 |
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 厚木シロコロ味噌  シロコロホルモン |
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| 食履歴 | ||||
| 2008/11/26 | 厚木シロコロらぁめん(味噌) | 850円 | シロコロ！ | 6 |
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