湘南台駅 徒歩８分
藤沢街道沿い、亀井野交差点からちょっと藤沢寄り| 総合評価 | ★★★★ | |||
| 味 | 塩 | スープ | △ | 鯛・甘海老から |
| 系統 | 魚介オリジナル | 麺 | △ | 自家製細麺 |
| 具 | ○ | 鶏つくね△、味玉◎ | ||
| コメント： | ||||
| ２００６年８月１２日、麺屋響の跡地にオープン。 動物系を一切使用していないスープがウリ。 鯛のアラ、甘海老などからスープをとっているとのこと。 この素材にして、意外なほど臭みはないけどかなり水っぽい。 複雑な味と言えば聞こえはいいけど、どう考えても物足りない。 薀蓄を見てから食べると納得しちゃう向きがあるけど…。 麺は自家製の細麺ちょい縮れですが、かなり柔らかく頼りないかな。 叉焼代わりの薄い板状の鶏のつくね。メンマ代わりに茸のスライス。 シジミも２枚。ラーメンの具にしてはめずらしいけどアリかな？ 味玉はデフォで半玉。追加分は最初から真ん中に切れ目が。これは美味しい。 卓上に鰹節と甘海老を粉末状にしたものがあり、 溶けないのでフリカケをかけたようなイメージでした。 近場に同じ魚介オンリー系統の能登山がきて、 駐車場もないので苦戦必死かな… |
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 塩 |
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| 食履歴 | ||||
| 2006/12/17 | 塩＋味玉 | 650円＋100円 | 薀蓄あってこそ？ | 4 |
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