新宿駅 徒歩２分
新宿駅南口ＷＩＮＳ側、階段降りてすぐのビル２階| 総合評価 | ★★★★★ ★ | |||
| 味 | あら炊き塩 | スープ | ○ | あらを感じさせない透明度 |
| 系統 | 鮮魚系 | 麺 | ○ | ２種の小麦のブレンド |
| 具 | ○ | つみれ＆鶏つくね | ||
| コメント： | ||||
| 石神氏がプロデュースした池袋店が移転。 今もプロデュースしてるかどうかは知りませんが。 日替りの鮮魚を使った塩ラーメン。 今日のネタは、金目鯛、ハマチ、カンパチ、鯛、鮭。 かなり透明感のあるスープ。全く生臭さがないのが凄い。 好みかというと普通なのですが、とにかく凄いと思いました。 麺は細麺。２種の小麦を混ぜたものとのこと。 灌水少な目で細いのに食べごたえのある麺でした。 叉焼代わりに、鱈のすり身と海老のつみれ、 叩いた軟骨を混ぜた鶏つくね、が入ってます。 スープがあっさりなのでアクセントになりますね。 白髪葱、糸唐辛子、冥加、針生姜、大葉を薬味に入れてますが、 個人的には葱くらいでいいかな。 |
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 あら炊き塩ラーメン |
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| 食履歴 | ||||
| 2008/3/12 | あら炊き塩ラーメン | 700円 | 生臭さは全然ない | 6 |
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