新杉田駅 徒歩３分
新杉田駅１６号側に出て右手へ、すぐ。http://www.iekei.com/source/sugitaya/index.html 杉田家ＨＰ
| 総合評価 | ★★★★★ ★★ | |||
| 味 | 豚骨醤油 | スープ | ○ | しょっぱめ？ |
| 系統 | 家系 | 麺 | ◎ | 酒井製麺 |
| 具 | ○ | 味玉○、叉焼△ | ||
| 総合評価 | ★★★★★ ★★★ | |||
| 味 | 和風新杉田 | スープ | ◎ | 鰹節と梅たたき |
| 系統 | 家系 | 麺 | ◎ | 酒井製麺 |
| 具 | ○ | 味玉○、叉焼△ | ||
| コメント： | ||||
| 吉村家が移転したあとも、新杉田で直系の味を守るお店。 直弟子として、四天王にも名を連ねているけど、 最近ちょっとしょっぱめになったとのこと。 作ってる人により、ムラがあるか？ ちょっと塩分濃いめではあるけれど、 基本的には味が濃くて好みのスープ。 キャベツありで食したら、茹でキャベツの甘みが出ていました。 キャベツなしよりマイルドで良かったです。 麺は酒井製麺の中太で、ほぼストレートの麺です。 スープとよく絡み、美味しい麺です。 味玉は固めだけどまぁまぁ。味は薄めです。 叉焼がスモークがかったもので好みでないのは直系ならではでいたしかたなし。 ２００７年３月 和風新杉田ラーメンというものを食べました。 家系の濃厚豚骨ラーメンに、鰹節を大量にぶち込んだラーメン。 この鰹節、意外にスープにマッチして美味しい。 梅のたたきも入っていて、ほのかな酸味も味わえる。 最終的にお酢を入れる自分には少し物足りないけど。 デフォでほうれん草、結構たくさん入ってました。 豚肉タンタンまぶし丼は、刻み叉焼が乗り、オロチョン風の味に仕上がってます。 |
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 ラーメン  豚肉タンタンまぶし丼 |
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 和風新杉田 |
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| 食履歴 | ||||
| 2003/6/? | ラーメン | 590円 | 並ばなかった | 7 |
| 2003/7/? | ラーメン | 590円 | 吉村家より濃い？ | 7 |
| 2005/1/29 | ラーメン＋味玉＋キャベツ ＋豚肉タンタンまぶし丼 |
590円＋40円 ＋40円＋150円 |
しょっぱいか？ | 7 |
| 2007/3/8 | 和風新杉田ラーメン＋味玉 | 690円＋70円 | 鰹節いけてる | 8 |
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