海老名駅 徒歩３分
１８：００〜２３：００(予約のみ)
海老名サティ立体駐車場１Ｆにひっそりとhttp://www.dearest-style.com/essence.html 中村やessenceのＨＰ
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焼豚のパウダーエッセンス ／中村屋ビスケットスプーン 叉焼のビスケットと、アイスパウダー状にした焼豚 |
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ノドクロのエッセンス ／中村屋寿司スタイル ノドクロ（アカムツ）の寿司 シャリのかわりに麺 金目鯛とアカムツのだしの茶碗蒸 アカムツは、日本海でよく取れ、関東では 幻の魚と言われるくらい少ない。 ユメカサゴや外来のアジもノドクロと 呼ばれたりしますが全く別物。 一口でいただきましたが、めちゃくちゃ旨い！ |
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チーズのだしエッセンス ／根菜のイミテイションヌードル たっぷりのチーズだしソースに、 根菜で作った擬似麺。 ペーストしたトマトや、葉をとった水菜、など |
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真鱈の白子エッセンス ／真空平打ち麺、真鱈の白子ガラメ そば粉で揚げた白子、 下には平打ち麺、カラスミ・柚子胡椒味 白子、サクッとした表面に、柔らかい食感 |
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蕪のクーリエッセンス ／金目鯛の鱗焼きと偽リゾット 金目鯛を鱗ごと揚げる 底のリゾットは米の代わりに麺を細かく切ったもの 鱗がサクサクで身は柔らか |
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フォアグラのエッセンス ／浸しらーめん フォアグラのだしのつけ汁、つけ麺風 めちゃくちゃ美味しい！ |
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山葵のエッセンス ／高座豚のわさび焼豚 むらさき大根の上に叉焼 味付けはわさびのみ |
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中村屋のエッセンス ／シメのしおらーめん 大…１人前、中…半らーめん、小…気持ち メンマ、水菜、叉焼、味玉 |
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アイスワインのエッセンス ／液体窒素のシャーベット グレープフルーツジュースを液体窒素で凍らせ、 ブランデー、ハチミツで味付けしたもの。 かなり多めに作ってもらった |
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ピーカンナッツのエッセンス ／濃縮ミルクのソルベ カスタードクリーム、無添加ミルクアイス、 ミックスベリー、カラメルナッツ ミルクアイスはあっさり味、身体にやさしい |
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パウダーエッセンス ／中村屋の羊 綿菓子。塩がふってあり、手がベタつかない。 まぶしてあるのはきな粉パウダー。 |
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| 液体窒素のシャーベット作成中。。 | 調理中。ファイヤー！ |
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| 厨房がこんなに食卓に近いのです | 誕生日だったので、プリンケーキがついてきました。 チョコはビター風味。。 |
ワインが好きな人には、色々な銘柄も揃ってます。
中村やエッセンス ランチ（２００７．４．２５）はこちら
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